冬季這些燙嘴食物讓你齜牙咧嘴欲罷不能！「長沙榜220期」

時間：2023-03-28 05:37:14來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

哆哆嗦嗦的冬天

就想吃口燙的驅(qū)驅(qū)寒~

感恩這些現(xiàn)炒、現(xiàn)煮、現(xiàn)烤的燙嘴食物

給了我們挨過凜凜寒冬的勇氣！

蓋不住燙飯

兩個80后的年輕人在老社區(qū)內(nèi)開了這家店。精選新鮮實在的食材，重新將燙飯這道不起眼的美食做得文藝而精致。開在老社區(qū)里面的蓋不住不太起眼的位置，這里做成了自家廚房的樣子，有質(zhì)感的木桌椅，深藍(lán)布簾，還頗有些文藝氣息。

木刻的十一道菜都是經(jīng)過食客肯定才上墻的，每一道都是老板周大杰的拿手菜，隨便點都不會踩雷。

燙飯是店里一年四季的主打，以前家里做的燙飯多是為了圖個聊撇，簡單又方便，而這里的燙飯卻變得非常講究。蓋不住的廚房里最打眼的就是爐上的兩個大砂罐子，一個熬的骨頭湯，蓋不住所有的燙飯都是這鍋骨頭湯煮的，另外一鍋就是燉的牛腩。久燉后的牛腩，雖大塊，但松軟易嚼，肉質(zhì)很好，湯汁里加入了板藍(lán)根、韭菜花籽、腐乳，最后打上一個雞蛋，和米飯一起慢慢熬入味。

素燙飯是青豆、香菇、雞蛋、油豆腐的組合，光看著就非常誘人，營養(yǎng)搭配也好。一勺子舀滿食物，米飯和湯汁順喉入胃，熱乎乎的，超滿足。

地址：長沙市開福區(qū)東風(fēng)路汽電宿舍4棟106(省招標(biāo)局對面)

電話：15507310707

營業(yè)時間：11：30--14：30

17：30--20：30（周二公休）

來點烤肉

走進(jìn)來點烤肉太平街店，撲面而來的是摩登感的長沙老口子氣息，堆壘的水泥磚塊上是老長沙城區(qū)的煙火氣息，透明的玻璃外觀，灰色系的墻面，新潮的設(shè)計主題絲毫不顯混亂，反而更讓人沉浸其中，一邊吃烤肉一邊回味著兒時的長沙味道。

來點烤肉使用的是炭火烤制，一盆炭火上桌，小伙伴們圍著烤盤吃著肉，感覺全身都暖洋洋。

小牛排幾乎桌桌必點，經(jīng)過了秘制醬料的腌制，讓牛排的風(fēng)味更甚。等牛肉烤至兩面變色就可以吃啦，剛剛變色的時候口感最佳。入口彈，嫩而且多汁。

吃烤肉必點的就是五花肉，用秘制醬料腌制的特級五花肉，精選肥瘦相間帶皮的部分。上烤盤把肉攤開，幾秒便烤至金黃。五花肉香味闖入鼻腔。肥肉和皮變得晶瑩剔透，連瘦肉都軟嫩無比。這是五花肉的黃金時刻啊~

生菜卷五花肉是解膩的常規(guī)操作，這里的生菜卻非同尋常。云南生菜，聽著就不明覺歷吧。

烤牛油當(dāng)然不能錯過，烤得金黃的牛油一咬即破，先是油脂從牙縫中蹦出，脂香霸占口腔的快感，緊接著料香和獨有的奶香味隨之而來，媽呀，香得不行。

長沙人都對一碗熱騰騰的鴨血有著親切而熟悉的感覺，那你能想到在來點可以直接把鴨血上烤盤嗎？溫潤色澤的鴨血，往烤盤上那么一放！變成深褐色后，迅速夾到盤子里，每天早晨5點運來的新鮮鴨血，嫩滑可口！

平日里覺得豆腐真的太尋常了，但是來點烤肉的爆漿豆腐，腌料充分入味，烤得滋滋冒漿一片鼓動的金燦燦，誘人得緊，夾得時候要小心，真的是太太太...滑了！趁熱入口才有爆漿的口感外皮軟糯、配著里頭的滑嫩中間還有一層小豆?jié){一口下去就迷上了看起來不出眾的小豆腐。

地址：長沙市太平街中段108號(戲臺側(cè)門)

電話：15388948066

營業(yè)時間：11：00--22：00

老嘉殺豬粉

物質(zhì)匱乏的年代，尋常老百姓家里每逢殺豬才能吃到這樣一碗豐盛鮮美的米粉，以豬血、豬心、豬瘦肉、豬肝等為碼子，殺豬粉就是由此而來。同樣是米粉，但殺豬粉的魔力，就是能讓吃過一次的人念念不忘。這家開在麓山南路的老嘉殺豬粉，開業(yè)其實也不過一年多，已經(jīng)虜獲了不少回頭客，不僅附近的學(xué)生和居民是常客，還有不少人為了這一碗殺豬粉專程從河?xùn)|開車過來。店面也不難找，在一排店鋪之中，只要在門口看到排長隊的準(zhǔn)是這一家沒錯。這里的殺豬粉，之所以這么受歡迎，主要是因為其食材新鮮、湯底濃厚、味道夠好。

湯是殺豬粉的核心，這里的底湯以筒子骨、三黃雞、龍骨等佐以生姜料酒，一鍋高湯足熬八小時，食材的鮮味才能完全體現(xiàn)出來。這里所有的食材都是現(xiàn)點現(xiàn)炒現(xiàn)煮，店內(nèi)擺著一個食材自選柜，滿滿17種食材任選，挑完稱重，3元/兩，吃多少拿多少。

吃老嘉殺豬粉一定要先喝湯再嗦粉！滿口濃醇，鮮、香、辣三味沖鼻，再吃一口浸潤著濃香湯汁的米粉，何止舒暢！

扎扎實實的炒碼看起來家常得漫不經(jīng)心，但口味的講究程度尤其到位：特選最新鮮的豬前腿肉，軟嫩不柴；豬血還有著特別的質(zhì)感，皆是沒有絲毫腥味。唇齒間上下咬合，感受這一口細(xì)嫩，然后在余味中留戀~

地址：長沙市岳麓區(qū)麓山南路416號

電話：18974549521

營業(yè)時間：08：00--21：00

侯師傅熱炒

熱炒是傳統(tǒng)湘菜的老手藝，鍋熱、油寬、火硬，食材的香味在短短十幾秒之內(nèi)爆發(fā)，口味決勝于一兩秒間。侯師傅熱炒店的熱炒食材新鮮是最低標(biāo)準(zhǔn)，而對于食客來說，熱炒的第一要義還是下飯。每一筷子混合著椒蒜粒的肉，都必經(jīng)過白米飯的洗禮，米粒沾染濃郁的醬汁，香味慢慢浸透，肉汁混合白米飯大口吞咽的快感，才是湘菜的靈魂。

熱炒三嫩為侯師傅熱炒的第一絕，豬肝、豬腰、豬黃喉同炒。潤滑、鮮嫩、彈脆口感三位合一，赤油濃醬，視覺香艷，勾人口水直下。

火焰牛肉為二絕，經(jīng)過大火的牛肉，表面微微焦化，入口卻還十分緊嫩，青椒粒散發(fā)微微鮮辣，附著在牛肉表面，辣度清爽，香味突出。

第三絕吉祥三寶，滋味醇厚的海藻絲是這道菜最難以忘懷的滋味，其秘訣在于先用高湯發(fā)制入味，再佐以豆芽雞蛋猛火爆炒。吉祥三寶搭配的一屜薄餅，有些南味北吃的感覺，將海藻絲、豆芽、雞蛋裹入薄薄的面餅，口感又多了些滿足，甚感驚喜。

湖南民間流傳著一句關(guān)于燉缽爐子的諺語“不愿朝中為駙馬，只愿燉缽爐子咕咕嘎”，看的出燉缽爐子對于本地人來說是一份心心念念的牽掛。特別是寒冷的冬日，來一份鮮滾熱騰的缽子菜，舒心暖胃。炭火上咕嘟咕嘟的訴說，便是冬日的最貼心的話語。鍋巴牛肉是到侯師傅熱炒店必點的硬扎菜。牛肉和芋頭先是盛在陶罐里，砂鍋底放置鍋巴和牛骨，加熱砂鍋等待鍋巴微微焦化散發(fā)出香味，再將湯和肉一起倒入鍋底，香氣四溢。

夢澤園店

地址：車站北路289號綜合用房

電話：0731-85154959

營業(yè)時間：11:00--14:00；17:00—21:00

萬芙錦城店

地址：木蓮路與林大路交匯處蓮芙蓉生鮮市場2樓及一樓夾層

營業(yè)時間：11:00—14:00；17:00--21:00

電話：0731-88506979

巫氏三胖地鍋雞

巫氏三胖地鍋雞湖南首店開在中山亭樂和城附近的又一村酒店2樓。沒有醒目的燈箱廣告也沒有豪華的裝修排場，不留意的話很容易錯過。簡單到甚至有點“土”的環(huán)境，連同“地鍋雞”這個名字一樣接地氣。一鍋地鍋雞，只要88塊錢，還附贈一份貼餅。如今豬肉價格上漲，現(xiàn)在能人均不超過30元吃上一鍋雞，這性價比可以說非常實在了。

口味紅燒（免辣）、點辣、微辣、中辣、猛辣可以選。如果愛吃雞雜的話，還可以加點雞血、雞胗、雞腸等單品，會在上鍋之前一起烹飪，不能續(xù)加，所以一定要在點單前就選好。

作為店里的“頭牌”，這一鍋雞自然是當(dāng)之無愧的主角。掀開木鍋蓋，蓄勢已久的香氣一下子就竄進(jìn)鼻子里。

每天活雞宰殺，雞肉經(jīng)過煸炒，所以雞皮已經(jīng)煎得金黃又緊韌。濃郁的湯汁咕嚕冒泡，把香味都浸入雞肉，醬色油亮，看起來特別有食欲。雞肉已經(jīng)燒得香軟，肉質(zhì)細(xì)嫩而且非常入味。濃釅的醬香中透著些辛辣，無縫對接湖南胃，越吃越過癮。

吃地鍋雞，不要以為雞肉就是全部，貼餅更是缺之不可的靈魂！手工搟制的面餅，切成薄薄方方一片，上桌前就已經(jīng)貼在鐵鍋上了。吃貼餅一定要趁熱，貼餅背面已經(jīng)被鐵鍋烙得起了脆皮，還要在湯汁中蘸一道才最好吃。餅借菜味，菜借餅香，不吃米飯也夠飽了！地鍋雞吃得差不多了，就可以加湯，變?yōu)闋C菜模式，一鍋兩吃。

地址：長沙市中山路267號又一村大酒店二樓（中山亭青少年宮對面）

電話：0731-85510799

營業(yè)時間：11:30--21:30

在長沙，好吃、好喝、好玩

就上長沙榜

一起策，一起耍，一起呷

一起騎馬走天涯!

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19138199759