這家燒烤店必須“曝光”

時間：2023-04-11 04:56:33來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

澎湃新聞記者李思文實習生盧非凡工作人員們在送餐路上。受訪者供圖北京柳葉刀燒烤店2月18日又給周邊醫院的抗疫一線醫護人員們送出500多份免費餐食。這家由數十名醫生聯合創辦的燒烤店，已經免費給北京30余所醫院送餐10天。“我們只是不為同行做點什么就感覺心有不安……”創始人王建告訴澎湃新聞（www.thepaper.cn），自己作為醫務群體的一員，深知疫情期間同行們的勞累和心酸，“其他店不開業，有時連飯都吃不上，我們就專門給同行送外賣。”自2月9日柳葉刀燒烤店北京交通大學分店恢復“營業”后，已經給抗疫一線醫護人員送出了近5000份免費餐食，涵蓋北京的30多所醫院。“送的不是外賣，是打仗所需的彈藥”柳葉刀燒烤的主要創始人都來自北京各大醫院，為了能“放心吃燒烤”，2017年初，數十位醫生聯合創辦了這家燒烤店。當時有些合伙人在讀博，有些則剛剛邁入醫療行業。“建立這個店就是想打造一個醫學界同行能聚會、交流的據點，并不是為了轉行或賺錢。”王建說，除了投入資金，餐廳運營起來后就交給了專人管理，合伙人仍大多投身在醫療行業。新冠肺炎疫情發生后，王建和其他合伙人都身處“風暴眼”中，還有合伙人被派往武漢一線抗疫。“我們得知由于北京很多餐廳不開門，或者不敢往醫院送外賣，我們很多同學、同行都只能吃方便面、面包，特別心酸。”王建說，在了解到情況后，他們立刻決定組織人員“營業”，“其他人不開業我們開業，就專門給同行送外賣。”春節期間不少員工都已經放假回家，為了盡可能地提高效率，他們把所有店面的人員都抽調到了北京交通大學分店。“我們也是考慮到了地理位置，這家店周圍醫院比較多，方便配送。”王建說，在籌備食材和員工后，燒烤店2月9日開始給周邊的醫務人員送餐。為了向盡可能多的醫務人員提供服務，燒烤店固定配送時間都是在傍晚，以晚餐為主。“我們是以醫院為單位進行配送，各家醫院提前一天在微信群里和我們預約，我們師傅就從早上開始做飯，一天下來正好能都把晚飯都送上。”王建說，比較近的醫院下午四五點就能送到，遠一些的則要到七點多。雖然是一家主營燒烤的店鋪，但在配送餐食時也會考慮到營養均衡，“我們會有一些燒烤的肉串和青菜，再提供主食和各類湯，讓他們吃得比較均衡。”王建說，到目前為止配送過的醫院已經涵蓋30多家，一天最多時能配送500多份。除了這些醫療行業的創始人之外，燒烤店提前復工的10多名員工也在全心全意地為此付出。店長白雪峰告訴澎湃新聞，在剛接到給醫護人員免費提供餐食的通知時，員工們都很踴躍積極，“但我們真正理解這種做法的時候，是在把外賣送到醫院，見到一線醫生們的時候。”白雪峰說，自己第一次送餐到醫院時，看到醫生們穿著厚厚的防護服跑上跑下，真的有點想哭的感覺，“我覺得我送的不是外賣，而是前線打仗所需的彈藥”。配送的餐食被整齊擺放在醫院前臺。受訪者供圖不做些什么會良心不安在得知柳葉刀燒烤店免費給醫護人員送餐后，不少外賣平臺的配送小哥，都找到了燒烤店，表示愿意義務提供配送服務。還有一些以前的顧客得知后，在大眾點評平臺上云買單支持，或者匿名捐贈各類食材，用自家車運送到餐廳等等。“我們沒有進行任何的號召，但得到了很多人幫助，真的覺得特別感動，因為我們只不過是拿出了一家店來進行奉獻。”王建說，自己作為醫護人員，非常感謝社會愛心人士對醫護工作的理解和支持。在提供營養餐食的同時，餐廳也在全力保障員工以及配送小哥的身體健康，王建告訴澎湃新聞：“目前每天都會對餐廳進行消殺工作，給員工早晚測量一次體溫，凡是來我們店配送的小哥，我們也會給他們測量體溫。”王建說，在每一份外賣包裝袋上，除了明確到科室的人名信息外，還會附上一張經手員工的姓名和體溫記錄“安心卡”，“我們首先要保證員工自身安全，安全了才能把餐食送到醫護人員手里，讓醫護人員們吃得放心。”對于義務送餐工作打算持續到什么時候？王建認為至少要等疫情減輕，大部分餐廳都開門營業，也愿意送餐到醫院后，“我們主要關心醫護人員的吃飯問題，等這個問題解決了，我們就可以停止了。”王建告訴澎湃新聞，從目前配送10天的情況來看，每天的成本大概有1萬多元，“我們沒想過具體什么時候停止，想法也比較簡單，我們現在有4家店，大不了把這間店賠進去。”“我們真的就是感覺，不為同行做點什么就會心有不安。”王建表示，柳葉刀燒烤本身就是醫生們聯合開的，再加上自己這次沒有被派到武漢抗疫一線，應該為同行們做一點力所能及的事，“不然會覺得自己沒有承擔相應的社會責任”。