#凍肉泡水久了會讓微生物大量增殖#【做年夜飯時注意了！#給肉解凍最好的方式是放進冷藏室#】用水泡肉會讓肉的表面迅速升溫、化凍，甚至有點變色，而中間還是一塊大冰核。這種解凍方法傳熱效率最低，一時半會兒化不了，泡久了，還會讓微生物大量增殖。有時泡肉水會變成混濁狀態，這說明里面溶解了大量的鮮味物質和B族維生素。把食物泡在自來水中解凍，以及放在室溫下解凍，這些方法都不推薦。最推薦的方式是放進冷藏室解凍，一般大塊肉類至少要提前12小時放到冷藏室，小塊的時間減半即可。

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