喜茶創(chuàng)始人：做品牌與做加盟并不矛盾

時(shí)間：2023-03-26 08:32:23來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

首次公布事業(yè)合伙業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)

加盟對(duì)外開放24小時(shí)內(nèi)，收到申請(qǐng)數(shù)量超過1萬份；目前單店日銷量平均2000杯，最高超3500杯……近日，喜茶公布事業(yè)合伙業(yè)務(wù)開展四個(gè)月的進(jìn)展。六年前曾親口對(duì)新快報(bào)記者說出“不接受加盟，即使做不大也不后悔”的喜茶創(chuàng)始人聶云宸，也在此時(shí)獨(dú)家回應(yīng)新快報(bào)記者，道出喜茶加盟從不開放到開放的邏輯轉(zhuǎn)變。

■新快報(bào)記者陸妍思

為何開放加盟？品牌核心已足夠強(qiáng)大

“之前不開放加盟，是因?yàn)樵趧?chuàng)業(yè)前幾年，喜茶經(jīng)驗(yàn)、能力、資源均不足，無法為用戶提供一致的體驗(yàn)，這在早期品牌核心不夠強(qiáng)大時(shí)，是非常可怕的?！甭櫾棋繁硎?，目前喜茶已經(jīng)走過十年發(fā)展，在產(chǎn)品、品牌、供應(yīng)鏈、營運(yùn)、技術(shù)等各方面能力不斷成熟，具備在不同模式協(xié)調(diào)發(fā)展下，服務(wù)更多用戶的能力?！捌鋵?shí)我一直認(rèn)為做品牌與做加盟之間并不矛盾，在品牌勢(shì)能足夠強(qiáng)大后，加盟反倒可以助力品牌走得更遠(yuǎn)，包括麥當(dāng)勞、星巴克都是這樣做起來的。”

強(qiáng)大的品牌勢(shì)能是喜茶開通加盟的“鑰匙”。其實(shí)在茶飲界，喜茶一向被視為“異類”，除了拓店、推新等“常規(guī)操作”外，它花費(fèi)了更多的精力在品牌運(yùn)營上，如獨(dú)特的視覺系統(tǒng)，質(zhì)量過硬的公眾號(hào)推文內(nèi)容，有趣的周邊以及目不暇接的聯(lián)名合作。值得一提的是，在通過事業(yè)合伙業(yè)務(wù)開進(jìn)了更多城市的同時(shí)，喜茶陸續(xù)推出了逾100款城市系列限定冰箱貼，迅即在社交平臺(tái)爆火，為了囤更多款式，有顧客特意從廣州坐火車到東莞喝喜茶，甚至在多個(gè)城市衍生了“代喝喜茶”業(yè)務(wù)。

回顧喜茶一路走來的歷程，聶云宸表示，會(huì)把其分成兩面，“一面是銳性的，就像爆款產(chǎn)品，它會(huì)立竿見影引起排隊(duì)，帶來好生意，但起得快也容易落得快；另一面則是鈍性的，它潛移默化，潤(rùn)物細(xì)無聲，最后樹立起來的東西不是一朝一夕就會(huì)沒有的，品牌就是這樣一個(gè)東西?！彼f，喜茶是他的孩子，在他看來，現(xiàn)在孩子已經(jīng)長(zhǎng)大，形成了自己的品格，不再輕易被外界干擾左右。

公布加盟數(shù)據(jù)：?jiǎn)蔚耆站N量達(dá)2000杯

根據(jù)喜茶方面提供的數(shù)據(jù)，截止到3月底，喜茶事業(yè)合伙門店已經(jīng)覆蓋數(shù)十個(gè)新城市，在自貢、德陽、梅州、麗水、盤錦、宣城、馬鞍山等城市開出新城首店，且近九成位于當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)核心商圈和商場(chǎng)。目前門店銷售情況呈“進(jìn)一城火一城”的態(tài)勢(shì)，單店日均銷量達(dá)2000杯左右，其中喜茶梅州萬達(dá)店單日銷量最高達(dá)3500杯，單店單日銷售額最高超6萬元。

而喜茶開放加盟這盤“大棋”，除了下沉國內(nèi)三四線城市外，還意在拓展海外市場(chǎng)。目前喜茶已經(jīng)開放了海外市場(chǎng)的事業(yè)合伙人申請(qǐng)，包括日本、新加坡、泰國、越南、馬來西亞、美國、加拿大、阿聯(lián)酋、澳大利亞、印度尼西亞、菲律賓等海外區(qū)域。

加盟是把雙刃劍，雖能迅速鋪開市場(chǎng)，但若品控管理能力不夠，將會(huì)傷害品牌。對(duì)此，喜茶表示，早在開放事業(yè)合伙業(yè)務(wù)前，已建立了業(yè)內(nèi)最嚴(yán)格的事業(yè)合伙人篩選標(biāo)準(zhǔn)和完善的培訓(xùn)考核流程，并將在品牌、產(chǎn)品、品控、食安、營運(yùn)、培訓(xùn)、供應(yīng)鏈等方面為事業(yè)合伙人賦能。

喜茶要求，成為事業(yè)合伙人最基礎(chǔ)的就是成為合格的喜茶員工、在門店工作超過3個(gè)月、充分理解和認(rèn)同喜茶的品牌精神和企業(yè)文化。每位事業(yè)合伙人都必須通過門店4個(gè)崗位的晉升考核、連續(xù)3次以上通過現(xiàn)有門店標(biāo)準(zhǔn)的食安品控督檢考核，獲得店長(zhǎng)任職能力。同時(shí)，成為事業(yè)合伙人后必須全職參與日常經(jīng)營。喜茶還會(huì)統(tǒng)一把控事業(yè)合伙門店的空間設(shè)計(jì)，對(duì)裝修施工進(jìn)行把控、管理和驗(yàn)收。而在最重要的供應(yīng)鏈方面，喜茶以產(chǎn)地直采、自建、認(rèn)證示范種植基地等多種方式探索深入供應(yīng)鏈上游，逐步建立起包括水果、牛奶、茶葉、包裝包材、設(shè)備設(shè)施在內(nèi)的新茶飲供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)和體系。目前喜茶分布在全國的各類型倉庫達(dá)48個(gè)，2022年喜茶倉到店控溫運(yùn)輸行駛775萬公里，使用大數(shù)據(jù)規(guī)劃專屬物流車路線次數(shù)達(dá)4萬次。

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