“國潮”捧紅了在紐約時裝周亮相的李寧，也讓小眾國產品牌成為都市潮人的心選。

“國潮”為中小品牌提供禮盒元素，隨便一個化妝品套裝，只要套上“國潮”，又能賣個好價錢。

如今，“國潮”的風吹到了點心圈，引來消費者寧愿排隊兩小時，也要吃一口可以爆漿的麻薯面包。

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點心市場掀起“國潮風”

三口小時候最愛去一家賣椒鹽酥餅的烘焙店，不為別的，我就饞那口芝麻與酥皮混搭的味道。長大后，三口身邊的朋友稱這些糕點都是“土味點心”。

可這些“土味點心”，正在以“國潮”之名，迅速占領烘焙點心市場。

瀘溪河、山河餅局、墨茉點心局、廣蓮申……每個城市似乎都有那么一兩個具有當地特色的國潮點心店。

墨茉點心局靠時尚與國風并存的品牌設計，成為了與茶顏悅色、文和友同樣出名的“長沙特產”。在墨茉點心局里，你可以看到頗有中式風格的芝麻薄脆，也能看到融合中西特色的鮮乳麻薯。種種產品混搭，讓墨茉點心局門前排起長隊。

山河餅局從招牌開始就是一副“國潮臉”，夸張的霓虹燈搭配亮眼的色調，再搭配一個印有龍頭的LOGO，沒人敢說它不是國潮品牌。

另外，以桃酥為賣點的瀘溪河、招牌是麻辣牛肉卷的廣蓮申，都在打造自己的“品牌護城河”。

我們不難發現，烘焙點心市場的“國潮戰爭”，已經打響。

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你為什么購買“國潮點心”

三口仔細看了上面四家點心店所售賣的招牌產品，發現它們的產品口味多有雷同。更有特色的，其實是其產品顏值、門店軟裝以及物料設計。

沒錯，這就說到三口想表達的重點了。

以前，三口買酥餅時，店家都是用最原始的食品塑料袋給我包裝。這些點心要顏值沒顏值，要檔次沒檔次，全靠椒鹽味讓我流口水。

現在，如果你叫年輕人排隊一小時去買毫無顏值可言的點心？可能要請來百年傳承的匠人出馬才行。

也就是說，年輕人為“國潮點心”買單的原因，除了口味以外，其產品和品牌設計，也是他們買單的要素之一。

在墨茉點心局里，我們能看到添加了咖啡、黃油和鮮乳提子等味道的麻薯點心，讓原來口感相對單調、偏干的中式糕點口味更加豐富；山河餅局里售賣的泡芙，不僅被做成了手指形狀，里面還能爆漿拉絲；各大點心店寶藍、墨綠、大紅等中國風顏色和傳統的字體，充分呈現國風特點，隨便怎么拍照都好看。

正是有了這些國潮風格的產品和物料設計，讓年輕消費者趨之若鶩。

和時尚圈一樣，在西式糕點占領的烘焙界，消費者也渴望看到更多中式糕點。稻香村、五芳齋的糕點雖然有名，但僅僅局限于節日送禮場景，年輕人無法在普通時間消費。

如今，“國潮風”刮起，那些尚未被年輕人看到的中式點心，有了更多露面機會。

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接下來才是考驗

作為大眾點評6級用戶，三口沒事就會在里面看被推到主頁的網紅餐廳。當看的次數多了，三口便逐漸掌握了這些網紅店的財富密碼。

▲賣麻辣燙的店，招牌菜全是刨冰

火鍋店里賣刨冰火了，其他店就跟著上，刨冰選擇比店內特色菜還多；小紅書上各種稀奇古怪的“竄稀”飲料，你甚至能在不少網紅店看到；在各不相同的國潮點心店里，你也能看到相差不大的麻薯面包。

你是不是覺得三口想說網紅店跟風不好？

恰恰相反。

以跟風的方式掌握網紅店財富密碼，是新店在開業初期就能收獲大量排隊人數的捷徑。事實上，也確實有很多網紅店靠跟風爆紅，又靠后期運營存活下來。

可是，想要獲得巨大客流量是很容易，堅持下去就是一個難題。

▲三口曾為這個“初代網紅”排隊半小時

前兩年時尚圈喊得熱火朝天的國潮品牌，現在基本都歸于平靜；那些動輒排隊幾小時的網紅店，也敗在了時代浪潮之下。

那么，依賴于“國潮”而走紅的點心店，又能走紅多久呢？如何設計新品，確保跟上時代節奏；如何營銷品牌，讓它不被滾滾如流的時代淘汰……對于國潮點心店來說，他們要做的事還有很多，而走紅只是第一步。

喜茶、奈雪和茶顏悅色在初期，也是走的網紅路線。后來，他們憑借自身開發新品的創意和營銷能力，讓品牌逐漸從“網紅寶座”下來，成為一個不缺客流量的常規店。

我們不難看出，國潮點心店或許也將面對市場帶來的一個又一個考驗。當消費者看膩麻薯面包后，各位品牌又將如何創新呢？

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