以至于在淄博，能在飯點(diǎn)前提前搶占兩張燒烤桌，才是真正的時(shí)間管理王者。

此刻他是一個(gè)純粹的人，一個(gè)高興的人，一個(gè)要吃遍淄博全部燒烤榜單的人

而那些吃不上淄博燒烤的本地人，只能對著自家樓下爆火的燒烤店嘆氣：這是干啥啊這是。

淄博燒烤，怎么就成了今年的天選之串？

當(dāng)你對燒烤產(chǎn)生倦怠的時(shí)候，淄博燒烤開始重新調(diào)動(dòng)起你對燒烤的征服欲。

淄博燒烤三大件，是爐子、卷餅和芽蔥。食用方式不是傳統(tǒng)意義上的擼串，而是“小餅卷小串”。

圖源：小句號(hào)

燒烤師傅先用鹽、辣椒面、孜然將串烤至七八成熟，食客再在小爐子上接著自己烤。

烤到五花肉滋滋冒油的程度，抓一根芽蔥，沾上香料和大醬，再挑兩串五花一夾，一個(gè)“山東taco”就完成了。

圖源：RanneHyun

小餅，是專供淄博燒烤店的，人氣極高的幾家，甚至還有自己獨(dú)家署名的小餅。這種餅采用當(dāng)?shù)氐睦厦姘l(fā)酵，在早幾年，當(dāng)?shù)氐男★灱庸ぎa(chǎn)能，也只能勉強(qiáng)供得上淄博當(dāng)?shù)氐臒镜辍?/p>

圖源：小句號(hào)

現(xiàn)在，雖然某寶上也能買到這種小餅，但缺了那一盞小爐，你手上的餅也施展不開啊。

據(jù)說，淄博燒烤是目前唯一保留獨(dú)立小爐純炭燒烤的地方。

這種小爐分上下兩層，爐底擱的是水。上層串烤出的油，能繼續(xù)浸潤著下層的串，極香。下層的串油直接分流到了水里，實(shí)現(xiàn)無煙效果。

淄博燒烤店的最高榮譽(yù)，不叫“金烤肉”或者“金小餅”，叫“金爐獎(jiǎng)”。圖源：王仔小牛奶奶

串能自己弄，小餅也能網(wǎng)購，但還需要整個(gè)淄博特供小炭爐，這就十分考驗(yàn)居家面積。

正因如此，想要吃到正經(jīng)的本地?zé)?，唯一的選擇就是親自前往現(xiàn)場排大隊(duì)。

圖源：今天風(fēng)好大

晚上10點(diǎn)前面還有98桌，心誠的下午1點(diǎn)就開排隊(duì)。迫不及待的食客往往在等待時(shí)，就已經(jīng)拿著鉛筆開始點(diǎn)單。

圖源：發(fā)霉發(fā)臭

與南方燒烤不同，如果你按串來點(diǎn)單，只會(huì)遭到老板善意的嘲笑。

“想點(diǎn)個(gè)五串十串的，你根本說不出口。這可是在山東！”

肉點(diǎn)多了不可怕，山東taco無限量給你配餅。

吃肉不吃蒜，白來世上轉(zhuǎn)。吃到撐出來結(jié)賬，3個(gè)人一共消費(fèi)188，外地人都傻了。圖源：小北

北京人睡睡第一次跟著淄博朋友去吃燒烤，就深受震撼。

“在北京，不管是吃春餅還是烤鴨，餅都是放在容器上。在淄博，餅都是論包點(diǎn)的，服務(wù)員拎著幾包餅往桌子上一扔就走了?！?/p>

蔥也是整根整根地上，“在北京我們吃的是蔥絲兒，在山東吃的是小蔥刺身?！?/p>

淄博朋友一落座，燒烤還沒來，先拿著幾根蔥生啃。“感覺她吃蔥就跟我吃黃瓜一樣，單就為了清口兒?！?/p>

不過，淄博燒烤的走俏，令其他地區(qū)的網(wǎng)友多少感到不服。畢竟在燒烤這件事上，山東各個(gè)地區(qū)都有拿手絕活兒。

作為省會(huì)，濟(jì)南第一個(gè)站了出來。

最新微博詞條：#淄博燒烤爆火給濟(jì)南帶來什么啟示#

嗅覺靈敏的濟(jì)南某大學(xué)食堂，連夜引進(jìn)了淄博燒烤項(xiàng)目。為的就是讓本校大學(xué)生舍遠(yuǎn)求近，在樓下就能追到熱點(diǎn)，同時(shí)也直線拉高了食堂人氣。

圖源：拱不動(dòng)白菜的小野豬

中國青島也不遑多讓，尤其淄博燒烤火了的熱搜還上了青島同城榜，令青島人多少感到了一絲美食羞辱。

甚至在淄博內(nèi)部，各區(qū)之間也各不服氣。淄博燒烤現(xiàn)在被分為幾個(gè)流派，比如臨淄金嶺燒烤論斤點(diǎn)，肉串特別大，配的是鞋底餅；博山則是偏愛小串。

真要較真兒，除了我這個(gè)區(qū)的，別家誰也不好吃。

偶爾也有認(rèn)輸?shù)?。一位青島人就在某點(diǎn)評網(wǎng)站上說，為了這燒烤甚至想找個(gè)淄博姑娘?！熬蜑榱烁啬锛业臅r(shí)候，能吃上口淄博燒烤。”

結(jié)語

從淄博來北漂已經(jīng)5年的Wendy，看著最近的熱搜，更想回老家吃燒烤了。

“淄博燒烤講究是一桌一小爐，夏天在露天大院或自家店面馬路門臉旁，擺好一整個(gè)區(qū)域。

夏天太陽落山后的夜晚不熱不燥，吃燒烤是晚餐也常是酒后的第二場，抬頭就可以看到星星，夏夜微風(fēng)習(xí)習(xí)。遇到盛夏的‘送顏神’祭祀活動(dòng)，會(huì)更熱鬧?！?/p>

圖源：齊點(diǎn)淄博

在淄博吃燒烤的時(shí)候，整個(gè)小城的人好像都會(huì)在晚上相見?！凹胰伺笥呀址秽徖锒荚?，隔壁桌可能坐著我的小學(xué)班主任。腳邊時(shí)不時(shí)有討肉的小狗，算是初代的寵物友好餐廳了?！?/p>

在淄博，最正宗的，永遠(yuǎn)是露天大場里，幾百桌坐著小馬扎、圍著小碳爐和朋友一起吃的燒烤。

圖源：齊點(diǎn)淄博

味道怎么樣倒是其次，就像你永遠(yuǎn)覺得自家樓下的燒烤最好一樣。

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